Çıtır Mantı Tarifi

Nefis tereyağı ve süzme yoğurdun en güzel birleşimi olan mantı, sofralarınıza çıtır çıtır damaklarınızı şenlendirmeye geliyor. Evde kolaylıkla hazırlayabileceğiniz Çıtır Mantı Tarifi.

Malzemeler;

Hamuru İçin;

2 su bardağı su
2 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç Harcı İçin;

500 gr dana kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin;

1 su bardağı süzme yoğurt
Yarım su bardağı su
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı nane

Kızartmak İçin;

Zeytinyağı
Tereyağı

Hazırlanışı:

Hamurunun Hazırlanışı:

Unu geniş bir kaba eleyin.
Tuz, su ve yumurtayı ilave edip homojen bir hamur olana kadar yoğurmaya devam edin.
Bezeler halinde tezgah üzerinde dinlenmeye bırakın ve üzerine nemli temiz bir bez örtün.

İç Harcın Hazırlanışı:

Soğanları küp küp doğrayın ve kıyma ile birlikte yoğurup, hemen ardından baharatları ilave edin.
Dinlenen hamur, tezgahı unlayıp merdana veya oklava yardımı ile yuvarlak bir şekilde incelterek açın.
Hamurunuzu dilediğiniz büyüklükte açınca, bıçak yardımı ile yatay ve dikey şeritlerle kareler oluşacak şekilde kesin.
Oluşan minik karelerin ortasına kıymalı iç harcınızı ekleyerek karşılıklı kenarları birleşecek şekilde bohça şeklini verin.
Bütün hamur ve harcınızı bu şekilde şekillendirin.

Kızartılışı;

Geniş bir tavayı zeytinyağı ve tereyağı ekleyin. (Yağ, bir parmak kalınlığını geçsin)
Yağladığınız tavaya mantıları dizin kızartmaya başlayın.
Daha sonra mantıları çevirerek diğer yüzlerinin de piştiğinden amin olun.

Yoğurdun Hazırlanışı;