Canan Karatay’ın Karatay Diyeti’yle Yaşam Boyu Sağlık adlı kitabında verdiği özel tariflerden birisi. Ege yöresine ait Kişniş Kaplı Balık Tarifi.
Kişniş Kaplı Balık Tarifi
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı (30 gr) kişniş tohumu
- 1 tatlı kaşığı kristal kaya tuzu
- 2 adet morina, mezgit veya dil balığı filetosu
- 2-3 yemek kaşığı beyaz üzüm sirkesi
Hazırlanışı:
- Bir fırın kabına koyduğunuz kişniş tohumlarını, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika bekletin.
- Fırından alıp hafifçe soğuttuktan sonra, iyice ufalanmış bir karışım elde edinceye kadar, tuzla birlikte havanda dövün.
- Balık filetolarını temiz bir bez peçeteyle kurulayın, iç taraflarını yoklayarak, kalmış olabilecek minik kılçıklar varsa çıkarın.
- Filetoları, bu karışımın içinde yuvarlayın, sonra da fırın için uygun yağlanmış bir tencereye koyup kapağını kapatın.
- Fırına sokup 20-25 dakika pişirin.
- Üzerine doğal fermantasyon iyi bir beyaz üzüm sirkesi serperek hemen servis edin.
Afiyet Olsun…
