Yiyenlerin bir daha yemek isteyeceği enfes Antep usulü yuvalama çorbası tarifini sizler için derledik. Et ve yoğurdun enfes birleşimi olan Yuvalama çorbası Antep’in geleneksel lezzetleri arasında yer almaktadır. Adeta bir ana yemek kadar doyurucu olan bu çorba tarifi sıcak aile sofralarınızın vazgeçilmezlerinden olacak. Sizde Antep Usulü Yuvalama Tarifini denemeye hazır mısınız? İşte en lezzetli haliyle Yuvalama tarifi sizlerle.
Antep Usulü Yuvalama
Malzemeler;
- 250 gr yağsız kıyma
- 1,5 su bardağı pirinç
- 1 su bardağı nohut
- 1 adet yumurta
- Yarım çay bardağı irmik
- Bir adet orta boy kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı silme karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Yarım çay bardağından az su
Yoğurt sosu için;
- 500 gr ev yoğurdu lezzet açısından önemli
- 1 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı un
- Tereyağı
- Kuru nane
Yuvalama Nasıl Yapılır?
- İlk olarak pirinci yıkayıp üzerine çıkacak kadar kaynar su ekleyip 30 dakika bekletin.
- Ardından pirinci süzüp beze serip kurutun.
- Ve kuruyan pirinci rondodan geçirip pirinç ununu elde edin. (Dilerseniz hazır pirinç unu da alabilirsiniz.)
Daha sonra Yuvalamanın hamurunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
- Bunun için bütün malzemeleri yoğuracağınız kaba alın.
- Hemen ardından elinizle ya da hamur makinasıyla iyice yoğurun.
- Daha sonra hamurdan nohuttan küçük boyutta parçalar alıp yuvarlayın. Ancak bu sırada arada elimizi sıvıyağa bandırmayı unutmayalım. Çünkü aksi taktirde hamur elinize yapışır.
- Siz hamurları yuvarlarken bir taraftan da kuşbaşı eti ve nohudu haşlayın.
- Her şey tamam olduktan sonra birleştirme aşamasına geçebilirsiniz.
- İlk olarak tencereye su koyun ve kaynayınca üzerine bir süzgeç koyup yuvalamamızı süzgece aktarıp buhar sistemiyle haşlayın.
- Ardından kaynayan et ve nohudu da içerisine ilave edin.
- Diğer yandan sizde yoğurdunuzu derin bir kaba alın ve yumurta ve unu ekleyip çırpmaya başlayın.
- Kaynayan et ve nohudun suyundan azar azar yoğurda ilave edip hızlıca karıştırın.
- Son olarak hazırladığınız yoğurdu etli, nohutlu, yuvalamanın içine ilave edin.
- Ve kısık ateşte biraz kaynatın.
- Yemeğiniz piştikten sonra üzerine tereyağlı sosu hazırlayıp dökün.
Afiyet Olsun…
Not: Dilerseniz sıcak yaz aylarında içinizi ferahlatacak Soğuk Ayran Çorbası Tarifini de deneyebilirsiniz.
