MutfakOrdan Burdan

Isparta Yöresine Ait Kabune Pilavı Tarifi

Isparta yöresinde genellikle düğünlerde pişen bütün halk tarafından sevilerek yenen meşhur yemek Kabune Pilavı...

Isparta denince akla ilk gelen meşhur yemekleri fırın kebabı ve kabune pilavı olarak geçiyor. Kabune pilavının güzel de bir hikayesi bulunuyor. Bu lezzetli pilav düğünlerde bahçelerde kurulan büyük kazanlarda pişiyor ve lezzeti bir başka oluyor.

Kabune Pilavı Hikayesi…

Geçmiş zamanların birinde bir gelin ve kayın validesi  aynı evde yaşarlarmış.Kayın valide bir gün evden çarşıya gidecekmiş. Geline , ben gelene kadar yemek pişir demiş.Evde de fazlaca bir malzeme yokmuş.Sadece haşlanmış et,soğan ve nohut varmış.Gelin bu üç malzemeyi karıştırarak pilav yapmış.Kayın valide eve dönüp de tencerenin kapağını açınca şaşırmış ve yöresel bir şiveyle ; Gı – bu – ne ? deyivermiş …. Deyiş o deyiş … Zamanla bu ifade “Kabune ” olmuş. Isparta’da düğün yemeğine davet edilen herkes koşa koşa gider .Önce çorba arkasında Kabune pilavı ve kuru fasulye gelir. En sonunda helva yenir. 7-8 kişilik gruplar oluşturulur ve herkes aynı tabaktan yer.

Kabune Pilavı Tarifi

yemek.com tarifi…

Malzemeler;

  • 1 adet soğan (piyazlık doğranmış, tuzla ovulmuş)
  • 750 gram dana gerdan (düdüklüde pişirilmiş)
  • 2,5 su bardağı baldo pirinç
  • 1,5 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 2 su bardağı nohut (haşlanmış)
  • 2 su bardağı et suyu
  • 1,5 su bardağı su

Kabune Pilavı Yapılışı;

  • Dana gerdanı suyla birlikte düdüklüde iyice yumuşayana dek pişirin. Kalan suyu pilavda kullanmak için saklayın.
  • Nohutları bir gece önceden ıslayın ve ertesi günü yumuşayana dek pişirin.
  • Soğanları piyazlık doğrayın. Tuzla birlikte ovun. Tencerenin tabanına soğanları yerleştirin.
  • Düdüklüde pişmiş olan etleri didikleyin ve soğanların üzerine ekleyip yayın.
  • Yıkanmış pirinçleri etlerin üzerine ekleyin. Üzerine tuz, karabiber ve kırmızı toz biber serpiştirin.
  • Haşlanmış olan nohutları pirinçlerin üzerine ekleyin.
  • Son olarak etleri haşladığınız suyu ve 1,5 su bardağı suyu ekleyin.
  • Tencerenin kapağını kapatıp önce harlı ateşte 10 dakika, ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin.
  • Pilavı 15 dakika demlendirin. Ardından tencereyi büyük bir servis tabağına ters çevirin.

Afiyet Olsun…

Kabune Pilavı Tarifi Videolu Anlatım

Gavurdağı Salatası Tarifi

Yasemin Çayı Nasıl Hazırlanır?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.

Başa dön tuşu