Türkçe karşılığı “ay çöreği, hilal açması” manasına gelen kruvasan; Avusturya kökenli, hilal şeklinde olan bir hamur işi çeşididir. Kruvasan tarifleri arasında en lezzetli ve tam kıvamında olan tarifi sizler için derledik. İşte evde kruvasan yapımı.
Kruvasan Nasıl Yapılır?
Malzemeler; Hamuru için;
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı süt
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı kuru maya
- 1 çay kaşığı tuz
- Bir yumurta beyazı
- Bir çay kaşığı vanilya özütü
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- 5,5 su bardağı un
Hamurun üzerine;
- 5 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 paket kabartma tozu
- 1 yemek kaşığı süt
- Bir yumurta sarısı
Hamurun arasına;
- 1 paket çikolata
Hazırlanışı;
Öncelikle hamuru için;
- Bir karıştırma kabına su, süt, şeker, kuru maya, tuz, yumurta beyazı, vanilya özütü, sıvı yağ ve un ekleyip 5 dakika yoğuruyoruz.
- Kıvama gelen hamuru bir kaba alıp üzerini streç film ile kapatıp 45 dakika mayalanmasını bekliyoruz.
- Bu süre zarfında tereyağını bir kaba alıp oda sıcaklığına gelmesini bekliyoruz.
- Başka bir kaba un ve kabartma tozu ekleyip karıştırıyoruz ve kenara alıyoruz.
- 45 dakika sonra hamuru çıkarıp içindeki havayı almak için 30 saniye kadar yoğurup 8 eşit parçaya bölüyoruz.
- Bu hamurları ince olacak şekilde açıp tabağa alıyoruz.
- Önce 1 hamur açıp tabağa alıyoruz ve hamurun üzerine ortalama 2 tatlı kaşığı tereyağı gezdiriyoruz.
- Üzerine un-kabartma tozu karışımından gezdiriyoruz.
- Her kata aynı karışımlardan ekleyerek en son hamuru üste koyuyoruz.
- Tüm hamur tabakta şimdi hamuru buzlukta 30 dakika soğutuyoruz ve soğuyan hamuru çıkarıyoruz.
- Hamuru açacağımız zemini unluyoruz ve hamuru unladığımız zemine alıp oklavayla ince hale gelene kadar açıyoruz istediğimiz inceliğe geldikten sonra kenarlarını keserek düzeltiyoruz.
- Hamur dikdörtgen haline geldikten sonra, bıçak ile büyük üçgen şeklini veriyoruz.
- Üçgenlerin taban kısımlarına ufak bir kesik atıyoruz şimdi şekil verme zamanı.
- Çikolatadan bir parça alıyorum ve üçgeni kestiğimiz kısmın ön tarafına ekliyoruz, çevirerek şekil veriyoruz.
- Başta taban kısmından yani kestiğimiz kısımdan çevirmeye başlıyoruz. Kestiğimiz kısımdan tutup çikolatanın üzerine doğru çevire çevire katlıyoruz.
- İstediğimiz şekli aldıktan sonra yağlı kağıt koyduğumuz fırın tepsisine ekliyoruz ve tüm hamura şekil veriyoruz.
Şimdi üzeri için bir karışım hazırlıyoruz;
- 1 kaseye bir yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı süt ekleyip iyice çırpıyoruz.
- Bu karışımı fırça ile hamurların üzerine gezdiriyorum.
- Ve 180 derecelik fırında 20 dakika hamurları pişiriyoruz.
- 20 dakika sonunda kruvasanlar hazır.
Afiyet Olsun..
