Soka, Boşnakların hem kahvaltı sofralarında hem de akşam yemeği sofrasında meze olarak yerini alan biber ve kaymağın muhteşem uyumu. Boşnak turşusu olarak da bilinen soka nasıl yapılır? Gelin hep birlikte soka tarifini öğrenelim…
Boşnak Turşusu Soka Tarifi
Malzemeler:
- 2 kg Boşnak biberi (Acı, küçük dolmalık biber)
- 2 kg kaymak (Çırpılmış süt kreması da olabilir)
- 750 g beyaz peynir ya da lor peyniri
- Aldığı kadar süt
- Tuz
Hazırlanışı :
- Biberleri güzelce yıkayıp çekirdeklerini çıkarın. İçlerini ıslak kalmayacak şekilde kurulayın.
- Ardından biberlerin içerisini bolca tuzlayıp bir tepsinin içerisine dizin. ( Tuzlarken peynirin de tuzlu olduğunu dikkate alarak tuzlayın.)
- Biberleri tuzla ister bir gece önceden hazırlayıp bekletin. Dilerseniz 4-5 saat bekletmeniz de yeterli gelecektir.
- Ardından tuzdan dolayı içleri su dolan biberlerin sularını içlerinden boşaltın. Bu sırada sakın yıkama yapmayın.
- Biberler böylelikle hazır duruma gelirken başka bir kapta kaymak ve peyniri birbirine karıştırırken bir taraftan da peyniri çatalla ezin.
- Biberleri dörde bölüp hazırladığınız kaymaklı harcı bir kapta harmanlayarak cam bir kavanozun içerisine sık bir şekilde yerleştirin. (Biberleri ister dörde bölerek isterseniz bütün halinde içlerini doldurarak yapabilirsiniz.)
- Ardından doldurduğunuz cam kavanozların içerisine üzerlerine çıkana kadar süt ekleyin.
- Kavanozun ağzını sıkıca kapayın. Buzdolabına koyup 20-30 gün arası beklettikten sonra yemeğe hazır hale gelecektir.
Afiyet Olsun…
