Mamul Tarifi

Osmanlı mutfağında yer alan güzel bir Arap tatlısı tarifi. İçi hurma dolgulu mayalı lezzetli bir hamur ile yapılan Mamul tarifi…

Malzemeler

Hamur için:

2 su bardağı irmik
1 su bardağı un(+ 1 yemek kaşığı)
1 çay kaşığı instant maya
1 yemek kaşığı mahlep
2 silme yemek kaşığı pudra şekeri
1 su bardağı ılık süt
1 su bardağı sade yağ(erimiş)

İç harcı için:

500 gram hurma
2 tatlı kaşığı zeytinyağı

Üzeri için:

2 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlanışı

İlk olarak hamur için gerekli olan kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştiriyoruz.
Ardından sade yağı ve ılık sütü bir kapta birleştirip sonrasında kuru malzemelerin ortasına döküp bir spatula yardımı ile karıştırıyoruz.
Hamurun üzerini streç film ile örtüp 2 saat dinlendirin ve yeterli yumuşama olmaz ise biraz daha dinlendirebilirsiniz.
Kurabiyelerin hurma dolgusu için ilk olarak hurmaları çekirdeklerinden ayırın ve bir kaseye koyuyoruz.
Hurmaların üzerini streç film ile örtüp ocağın üzerinde benmari usulü hurmalar yumuşayana kadar bir 15 dakika kadar bekletiyoruz.
Yumuşayan hurmaları 2 tatlı kaşığı zeytinyağı ile robottan geçiriyoruz.
Ardından elimize biraz yağ sürüp hurma püresinden misket büyüklüğünde toplar yuvarlıyoruz.
Sonrasında yumuşayan hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp onları da yuvarlayın.
Hamur toplarından bir tanesini alıp ortasını iyice açın ve hurma topunu içine koyup kapayın ve yuvarlayın.
Daha sonrasında kömbe kalıbına yuvarladığınız dolgulu hamuru koyup bastırın.
Bütün hamurları içerisine hurma dolgularını yerleştirip bu şekilde yaparak tepsiye dizin.
Oda sıcaklığında en az 1 saat kurabiyelerin üstleri kuruyana kadar dinlendirin.
Önceden ısıtılmış 2010 derecelik alt, üst ve fanlı sırında 15 dakika her yeri eşit kızarana kadar pişirin.
Fırından çıkardıktan sonra 20 dakika kadar dinlendirip sonrasında pudra şekeri serperek servis yapabilirsiniz.