Çek Cumhuriyeti yemekleri dendiğinde akla ilk gelenlerdendir biri Raska sosudur. Genelde etin yayında tüketilen Raska sosu, knedlikler (bir çeşit ekmek) ile servis edilir.
Raska (Rajska) Sosu
Malzemeler;
- 40 gram tereyağı
- 1 soğan (şart değil)
-
90 gram un
- 1,5 çay kaşığı tuz
- 1 adet karanfil
- Kekik (opsiyonel)
- 3 adet defne yaprağı
- 14 adet yenibahar (küçük toplar halinde)
- 1300 ml et suyu veya sadece su
- 10 adet bütün karabiber (küçük toplar halinde)
- 1 çorba kaşığı yağ
- 200 gram domates salçası
- yaklaşık 130 gram toz şeker (isteğe göre arttırılıp azaltılabilir)
Raska (Rajska) Nasıl Yapılır?
- Öncelikle eritmiş olduğunuz tereyağında küçük küçük doğradığınız soğanları kavurun.
- Soğanlar hafif pembeleşmeye başlayınca, baharatlarını eklemeye başlayın ve kavurmaya devam edin.
- Tüm baharatları ekledikten sonra yavaş yavaş unu ilave edin.
- Unu da kavurduktan sonra salçasını ilave din ve durmadan karıştırarak kavurun.
- Salçada iyicene kavrulduktan sonra üzerine et suyunu ve tuzunu ekleyin.
- Tüm malzemeler karıştıktan sonra damak zevkinize göre biraz şeker ekleyebilirsiniz.
- Raska (Rajska) yemeğinin ara ara karıştırarak kaynatın.
- Kaynadıktan sonra yaklaşık 10 dakika daha pişirin.
Servis Önerisi: Knedlik ile (Çekler’e özgü ekmek dilimleri) veya makarna ile servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…
