Ne Yesek?

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi

Kışın vazgeçilmezi çorbalar. Analı Kızlı da lezzetiyle aklımıza kazıdığımız enfes bir çorba tarifi.

Yılların eskitemediği lezzet, en güzellerini annelerimizin yaptığı lezzetli bir tarif: Ekşili Sulu Köfte Çorbası tarifine buyurun…

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi

Malzemeler;

  • 100 gr çift çekim dana döş kıyma
  • 2 tepeleme çorba kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1.8 litre su
  • 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
  • 1 avuç kuru reyhan
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 silme tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tepeleme çorba kaşığı un
  • 1 silme çorba kaşığı domatesi salçası
  • 3 çorba kaşığı tereyağı
  • 1 dolu çorba kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı pul biber

Hazırlanışı;

  • 1 çay bardağı pirinci, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1.8 litre suyu birleştirip
    tencerede usul usul pişirin.
  • 1 çay bardağı ince bulguru cam bir kaseye alın, üzerini kaplayacak kadar
    kaynar su ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi
    için kenara alın.
  • 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı tepeleme
    tuzlu yoğurdu bir kasede karıştırın. Tuzlu yoğurtta çökelek gibi yoğun, is
    kokulu memleketimizin başka bir güzelliği.
  • Pirincin suyundan 4-5 kepçe kadar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek
    ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir.
  • Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı karıştıra karıştıra haşlanmış pirinçli suya
    ekleyin.
  • 9-10 dakika kaynamaya bırakın.
  • 100 gram kıymayı, 1 avuç kuru reyhanı yoksa kuru nane, kuru kekik veya
    kuru fesleğen kullanabilirsiniz, 1 silme çorba kaşığı domates salçasını ve 1
    tepeleme çorba kaşığı unu, 1 silme tatlı kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı
    tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi şişen bulgurlara ekleyin ve 1-1,5 dakika
    yoğurun. Mümkünse 1-1.5 saat bekletin.
  • Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar alın ve yuvarlayın.
  • Büyük parçalar alıp çiğ köfte gibi sıkın ya da onları da yuvarlak
    yapabilirsiniz. Ana ve kız olacağı için birazının büyük birazının küçük
    olması önemli.
  • Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma ekleyin 10 dakika kısık ateşte usul
    usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir.
  • 2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba
    kaşığı kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika pişirin.
    Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine ekleyince
    çorbanız emrinize amade.

Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi Videolu

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu