Çıtır çıtır Cevizli Baklava tarifi için hazır mısınız? Evde kendiniz kolayca yapabileceğiniz bir baklava tarifi.
Cevizli Baklava Tarifi | Evde Baklava Nasıl Yapılır?
Malzemeler;
- 2 adet yumurta
- yarım çay bardağı süt
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çimdik tuz
- 1 paket kabartma tozu (10 gr)
- 1 yemek kaşığı sirke
- 4 su bardağı baklavalık böreklik un
İçi Harcı için;
- 250 gr ceviz içi
- 250 tereyağı
Şerbeti İçin;
- 5 su bardağı toz şeker
- 5 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Açmak için:
- 500 gr buğday nişastası
Hazırlanışı;
- Şeker ve suyu orta boy bir tencerede kıvam alıncaya kadar kaynatın. 4-5 damla limon suyu sıkarak karıştırın ve ocaktan alarak soğumaya bırakın.
- Yumurta, yoğurt, sirke, süt ve sıvıyağı yoğurma kabına alıp karıştırın.
- 3 su bardağı unu, tuzu ve kabartma tozunu ekleyerek hamuru yoğurmaya başlayın.
- Kalan unu azar azar ilave ederek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun ve üstünü bir bez ile örterek 30 dakika kadar dinlendirin.
- Dinlenen hamuru tezgaha alın ve bıçak yardımıyla 100 küçük parça kesin.
- Kestiğiniz parçaları elinizle yuvarlayın ve nişastalı tepsiye alın.
- Her bir parçayı toplamda 20 adet olacak şekilde merdane yardımıyla çay tabağı büyüklüğünde açın ve üst üste koyun. Her parça arasına bolca nişasta serpin.
- Bu şekilde 20 parçadan oluşan 5 gurup hazırlayın.
- İlk açtığınız 20’li grubu bolca nişasta serptiğiniz tezgâhta tepsi büyüklüğünde açın.
- Açtığınız baklava yufkasını tepsiye döşeyin. Üstüne rondoda çektiğiniz cevizden gezdirin.
- İkinci 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
- Üçüncü 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
- Dördüncü 20 katlı hamuru da aynı şekilde açın ve tepsiye döşeyerek üstüne bolca ceviz serpin.
- Son yani 5. kata geldiğinizde tepsi büyüklüğünde açın ve cevizlerin üstüne yayın.
- Keskin bir bıçak yardımıyla istediğiniz şekilde dilimleyin.
- Dilimlediğiniz baklava hamurunun üstüne kaşık yardımıyla bolca tereyağı gezdirin.
- 180 derece önceden ısıttığınız fırında baklavalar kabarıp nar gibi oluncaya kadar pişirin.
- Fırından çıkardığınız baklavayı ilk sıcaklığını atması için tezgahta 1-2 dakika dinlendirin ve kepçe yardımıyla şerbetini verin.
- Tüm şerbeti çekip soğuyuncaya kadar dinlendirin (mümkünse 1 gece daha iyi olur)
Cevizli Baklava Tarifi
Not: Baklava hamuru açarken bazı noktalara dikkat etmek gerekiyor. Bunlardan en önemlisi buğday nişastası kullanmak. Kullandığınız nişasta mini mini hamur bezelerinin kolaylıkla açılmasını sağlıyor.
Not: Diğer bir önemli nokta ise yoğurduğunuz hamuru dinlendirmek. Dinlenen hamuru çay tabağı büyüklüğünde açtıktan sonra 20 katlı 5 adet grup oluşturuyoruz. Bu grupları tepsi büyüklüğünde açmaya da ilk hazırladığımız gruptan başlıyoruz ki diğerleri biz o grubu açarken dinlensin.
- Bu tarifte her kata tereyağı sürmüyoruz onun yerine baklavayı dilimledikten sonra tereyağını üstüne döküyoruz.
Not: En önemli püf noktalardan sonuncusu kızaran baklavayı fırından alınca ilk sıcaklığını atması için 1-2 dakika dinlendirmek. Kaynatıp soğuttuğunuz şerbeti ilk sıcaklığını atan baklavanın üstüne gezdiriyoruz. Şerbetini tamamen çekinceye kadar dinlendiriyoruz. 1 gece beklerse lezzeti tam olarak oturuyor.
Kaliteli Baklava Nasıl Anlaşılır? Baklava Nasıl Saklanmalıdır?
