Arda’nın Mutfağı programının 07 Aralık 2019 Cumartesi günü yayınlanan 45. Bölümünde Arda Türkmen’in yaptığı “Tavuklu Revan Pilavı” tarifi.
Tavuklu Revan Pilavı Tarifi
Malzemeler;
- 3 adet tavuk kalçası
- 1 avuç kabuksuz badem
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet soğan – iri yemeklik doğranmış
- 1 adet havuç
- 2 su bardağı pirinç
- ½ su bardağı bezelye – haşlanmış
- Tuz
- Karabiber
- 2 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı su
- Bir dolu tutam kuru nane
- 1 adet defne yaprağı
Üst ve Alt Tabanı için Malzemeler
- 8 – 10 yaprak baklava yufkası
- 50 – 60 gr. tereyağı – eritilmiş – 5–6 yemek kaşığı
Tavuklu Revan Pilavı Nasıl Yapılır?
- Öncelikle tavuklarınızı haşlayın ve didikleyin.
- Bir pilav tenceresini ocağa alın ve altını yakın.
- Kabuksuz bademleri tencerenin içerisine ilave edip, renklerini döndürün.
- Soğanınızı ince yemeklik doğrayın.
- Havucunuzu rendeleyin.
- Bademlerinizin renkleri hafif dönünce içerisine tereyağı ve zeytinyağı ilave edip karıştırın.
- Ardından soğanı ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Soğanlarınızın rengi pembeleşince içerisine rendelediğiniz havuçlarınızı ilave edin.
- Sudan geçirdiğiniz pirinçleri içerisine ilave edip pirinçleri kavurun.
- Pirinçler hafif kavrulunca içerisine tavukları ilave edin ve karıştırın.
- Bezelye, tuz, karabiber, kuru nane ve defne yaprağı ekleyip bir tur karıştırın.
- Tavukları pişirdiğiniz tavuk suyundan ve normal içme suyundan ilave edin.
- Önce orta ateşte kaynayana kadar, ardından kısık ateşte pilavınızı pişirin.
- Pilavınız pişince bir tur karıştırın ve altını kapatıp demlenmesi için bir kağıt havlu koyup kapağını kapatıp,
- demlenmeye bırakın.
- 5 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin.
- 25 cm’lik yuvarlak cam fırın kabınızın tabanını ve kenarlarını bir fırça yardımıyla tereyağıyla iyice yağlayın.
- Baklavalık yufkaları fırın kabınızın tabanına kenarlarının yarısı dışarıya sarkacak şekilde yerleştirin.
- Ardından yufkaları tereyağıyla yağlayın ve parça kalan yufkalarla kalıbın kenarına ek destek yapın.
- Pişen ve demlenen pilavınızı yufkanın içerisine doldurun ve yayın.
- Daha sonra ortasına bir kat daha baklavalık yufka koyun, yağlayın ve kenar katları üzerine doğru kapatıp yağlamaya devam edin.
- Yufkaların en üstünü de yağladıktan sonra 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 35 – 40 dakika pişirin.
Afiyet Olsun…
