Abagannuş

• 500 gram kuşbaşı doğranmış dana eti
• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 adet yeşil biber
• 3 adet kırmızı biber
• 3 adet domates
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1/3 (Çeyrekten biraz fazla) demetmaydanoz
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı toz karabiber

Hazırlanışı

• Patlıcanlara birkaç delik açıp közlemek için fırın tepsisine yerleştirin. Biberleri tepsiye yerleştirin.
• Domatesleri ortadan ikiye bölüp tepsiye alın. Üzerlerinde zeytinyağı gezdirin. 30 dakika kadar pişen sebzeleri fırından çıkarın.
• Domatesleri kabuklarından ayırıp doğrayın. Biberleri ve patlıcanları kabuklarından ayırıp doğrayın.
• Patlıcan ve biberleri domateslerin üzerine ekleyin.Tuz ve karabiber ilave edip karıştırın.
• Tereyağını tavada eritin. Üzerine eti ekleyin. Tuz ve karabiber ilave edip kavurun.
• Maydanozları ince ince doğrayın. Etin üzerine pul biberi ve maydanozu ilave edip biraz daha pişirin.
• Közlenmiş sebze karışımının üzerine eti ekleyin. Sıcak servis edin