Kabarık görüntüsü ve leziz tadı ile sofralarınızın vaz geçilmez böreklerinden olacak patlıcanlı börek tarifi. Şu ana kadar ki denediğiniz En Kabarık Patlıcanlı Börek Tarifini sizler için derledik.
En Kabarık Patlıcanlı Börek Tarifi
Malzemeler;
- 3 adet günlük yufka
- 3 adet patlıcan (Büyükse 2 yeterli)
- 1 büyük soğan
- 2 büyük domates rendesi
- 1 kapya biber
- 2-3 yeşil biber
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı
- Tuz, kırmızı toz biber, kimyon
- 1 çay bardağı sıcak su
Sosu için;
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet yumurta akı
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
Üzeri için;
- Hazırladığınız sosun kalanı
- 1 adet yumurta sarısı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
- Çörekotu
- Susam
Yapılışı;
- Öncelikle patlıcanları alacalı olarak soyun ve minik küpler halinde doğrayın
- Ardında tuzlu suda 15-20 dakika bekletin ki acıları çıksın.
- Daha sonra tavaya zeytinyağını alıp ısıtın.
- Ardından minik küp doğranmış soğanı tavada soteleyin.
- Hemen ardından ince doğranmış biberleri de ekleyip, biraz tuz serpiştirerek pişmeye bırakın.
- Sebzeler yumuşamaya başladıkları zaman suyu süzülmüş patlıcanları tavaya ilave edip karıştırın ve biraz soteleyin.
- Patlıcanlar da yumuşamaya başladığında 5-10 dakika sonra biber salçası ve domates rendesini ekleyin.
- Son olarak tavaya tuz, baharatlar ve sıcak suyu ilave edip kapağını kapatıp kısık ateşte 10-15 dakika pişirin. (Patlıcanlar tamamen yumuşasın)
Sosun Hazırlanışı;
- Böreğin sosunu hazırlamak için tüm malzemelerini uygun bir kaseye alıp iyice karıştırın.
Birleştirme;
- Kuru tezgahınıza yufkayı tek kat serin.
- Her yerine gelecek şekilde üzerine sostan gezdirin.
- Ardından kenarları içe doğru kapatın ve buraya da sostan sürün.
- Daha sonra açık kenarları da içe doğru kapatın ve bir kare elde edin.
- Son kata da biraz daha sos sürün ve dörde bölün.
- Önceden hazırladığınız patlıcanı her bir kareye yerleştirin ve bohça şeklinde kapatın.
- Diğer 2 yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
- Ardından fırın tepsisine yerleştirin.
- Üzeri için kalan sosa yumurta sarısı ve toz biberi ekleyip iyice karıştırın.
- Fırçayla böreklerin üzerlerine sürün.
- Son olarak süslemelerinizi yapın ve önceden ısıtılmış180 derece fırında alt üst ayarda kızarana kadar pişirin. (30-35 dk)
Afiyet Olsun…
