Tatlılar

Çilekli Tart

Kimsenin hayır diyemeyeceği kahve yanlarına çok yakışacak ve lezzetiyle herkesi mest edecek çilekli tart tarifi.

Çilekli Tart Tarifi

Pastacı Kreması İçin Malzemeler;

  • 235 gr (1 su bardağı) sıvı krema
  • 240 gr (1 su bardağı) süt
  • 104 gr (8 yemek kaşığı) toz şeker
  • Bir çimdik tuz
  • 5 yumurta sarısı
  • 24 gr (3 yemek kaşığı) mısır nişastası
  • 60 gr (4 yemek kaşığı) tereyağ (küp küp kesilmiş)
  • 1 buçuk tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)

Tart Hamuru İçin Malzemeler;

  • 1 adet büyük boy yumurta sarısı
  • 15 gr (1 yemek kaşığı) sıvı krema
  • 1/2 tatlı kaşığı vanilya özütü (veya toz vanilya)
  • 175 gr (1 + 1/4 su bardağı) un
  • 2 gr (1/4 tatlı kaşığı) tuz
  • 100 gr (2/3 su bardağı) pudra şekeri
  • 120 gr (8 yemek kaşığı) tereyağ (soğuk ve küp küp kesilmiş)

Çilekli Tart Nasıl Yapılır?

Pastacı Kreması;

  • Orta boy bir tencerede süt ve kremayı şekerin 2 yemek kaşığı kadarıyla birlikte ocağa koyun.
  • Ardından Orta ateşte kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
  • O esnada bir kapta yumurta sarıları, nişasta tuz ve şekerin kalanını 1-2 dakika çırpın.
  • Daha sonra çırpmaya devam ederken kaynamış olan kremalı sütün altını kısın ve bir kepçeyle yavaş yavaş yumurtalı kaba ekleyin. (Sakın çırpmayı bırakmayın ve hızlıca eklemeyin)
  • Sonra tekrar karışımı tencereye alın ve kısık ateşte karışım kaynayana ve katılaşana kadar sürekli çırpma teli ile karıştırın.
  • Kaynadıktan sonra 1 dakika daha çırpın ve ocaktan alıp hemen içine tereyağı ve vanilyayı ekleyin.
  • Tereyağı içinde eridikten sonra bir kaseye karışımı boşaltın ve üzerine temas edecek şekilde streç film kapatıp buzdolabına koyun.

Tart Hamuru;

  • Bir kapta yumurta sarısı, krema ve vanilyayı karıştırın.
  • Bir mutfak robotunda veya çırpma kabında (pedal aparatıyla) un, tuz ve pudra şekerini birlikte harmanlayın.
  • İçine küp küp kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve tereyağını hamura yedirip kum kıvamına gelene kadar karıştırın.
  • Sıvı karışımı içine ekleyin ve hamur haline gelince tezgaha alıp top haline getirin ve streç filme sararak buzdolabında 1 saat bekletin.
  • 1 saatin sonunda önce fırınınızı 190 derecede ısıtmaya başlayın.
  • Ardından hamuru unlu tezgahın üzerine alın ve unlu merdane ile fazla vakit kaybetmeden açın.
  • Hamur yumuşadıkça dağılma riski artacaktır.
  • Bu nedenle tart kalıbınızdan biraz büyük bir şekilde açtıktan sonra merdanenize hamuru dolayın ve yaklaşık 27 cm’lik tart kalıbınızın üzerine yavaşça yayarak oturtun.
  • Tart kalıbının her yerinin hamurla döşendiğinden emin olduktan sonra fazlalığı atmak için kalıbın üzerinden merdane ile geçin.
  • Bu esnada kırılmalar olabilir, hiç endişelenmeyin, artan hamurdan eksik yerlere yamalar yapın.
  • Hemen ardından yaklaşık 30 dakika buzlukta bekletin.
  • Buzluktan çıkarır çıkarmaz içine tart kalıbından biraz daha büyük bir parça alüminyum folyo serip her tarafına yayılacak şekilde kuru nohut (veya mercimek) yerleştirin, kenardan sarkan folyoyu içeri doğru kapatın ve fırına verin.
  • Fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
  • Tartı fırından çıkartıp içindeki alüminyum folyoyu kaldırın ve 5 dakika daha fırına verin.
  • Arından sonra kremasını içine dökün, yaklaşık 1 buçuk su bardağı çilek dilimleriyle süsleyin.

Afiyet Olsun…

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu