Bir kere tadanın bir daha hiç vazgeçemeyeceği enfes bir kuru fasulye tarifi ile sizlerleyiz. Refika Birgül’den en lezzetli Sucuklu Kuru Fasulye tarifi.
Sucuklu Kuru Fasulye
Malzemeler;
- 500 gr kuru fasulye
- 2 adet kuru soğan
- 2/3 kangal, 250 gr sucuk
- 5 diş sarımsak
- 5 adet köy biberi
- 1 parça ilikli kemik
- 2 su bardağı domates suyu
- 1/2 su bardağı su
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- Bir çorba kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
Yapılışı:
- 2/3 kangal yaklaşık 250 gr sucuğu serçe parmağı kalınlığında dilimleyip 4’e bölün.
- Sucukları büyük bir düdüklü tencerede 2-3 dakika kavurun.
- Yağını bırakıp biraz kavrulunca sucukları tencereden alıp, o yağda öncelikle 1 parça ilikli kemiği ve tavla zarı boyutlarında doğradığınız 2 adet soğanı kavurmaya başlayın.
- Bu aşamada sucukları dışarı almanız çok önemli.
- Ardından tencereye 3 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- 5 diş sarımsağı havanda dövüp iyice ezin ve yemeğe ekleyin.
- Soğanlar ve sarımsak kavrulurken 5 adet köy biberini yaklaşık olarak sucuk parçaları boyutunda doğrayıp tencereye ekleyin.
- Biberleri de ekledikten sonra 2 su bardağı domates suyunu ekleyin.
- Domates suyu normal su yerine konulduğunda çok daha lezzetli bir yemek suyu olduğunu fasulye tanelerinin de bunu nefis bir şekilde emdiğini göreceksiniz.
- 500 gr kuru fasulyeyi sudan geçirip ekleyin.
- Eğer vaktiniz var ise önceden ıslayıp hem pişme süresinden kazanırsınız hem de ideal yumuşaklıkta yapmak kolaylaşacaktır.
- Daha sonra tencereye baharatları eklemeye başlayın; 1 tatlı kaşığı kimyon, karabiber ve tuz, fasulyenize harikalar katacaktır.
- Biraz da acı olsun isterseniz pul biber de ekleyebilirsiniz.
- Kenara ayırdığınız sucukları ve bir çorba kaşığı tereyağını tencereye koyun.
- Yarım su bardağı da sıcak suyu ekleyip düdüklü tencerenin kapağını kapatın.
- Basınç ayarını 2 konumuna getirin ve yeşil disk görünene kadar yüksek ateşte pişirin.
- Yeşil disk görününce altını kısın ve 20 dakika daha pişirin.
- 20 dakikanın sonunda tencerenin altını kapatıp buharını alın.
Afiyet Olsun…
