Osmanlı’dan günümüze ulaşan en lezzetli yemeklerden biri Hünkar Beğendi. Saray Mutfağının önde gelen yemeklerinden olan hünkar beğendi nasıl yapılır?
Hünkar Beğendi Tarifi
Et için:
-
600 gram kuzu but (arzuya göre dana eti) (kuşbaşı)
-
2 adet orta boy kuru soğan
-
4 diş sarımsak
-
3 yemek kaşığı zeytinyağı
-
3 adet orta boy domates
-
1 yemek kaşığı domates salçası
-
2 su bardağı sıcak su
-
1 çay kaşığı tuz
Beğendi için:
- 1/2 su bardağı Kaşar Peyniri
- 1 yemek kaşığı Tereyağı
- 1,5 su bardağı Süt
- 4 adet orta boy patlıcan
- 1,5 yemek kaşığı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Hazırlanışı
- Patlıcanlara delikler açıp tepsiye dizin. 200 derecelik fırında 20 dakika kadar fırınlayın.
- Patlıcanları çıkarıp kabuklarını soyun.
- Bir tavada zeytinyağını kızdırıp yemeklik soğanı küçük küçük doğrayıp kavurun.
- Sarımsak ve kuşbaşı eti de içerisine ilave edip etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- Sonrasında domates salçası, soyulmuş ve doğranmış domates, tuz, karabiber ve sıcak suyunu ekleyerek pişmeye bırakın.
- Beğendi için tereyağını bir tavada eritip üzerine unu ilave edip kokusu çıkana kadar kavurun.
- Üzerine kabuklarını soyduğunuz patlıcanları ekleyip ardından yavaş yavaş sütünü ekleyerek karıştırın.
- Tuz, karabiber ve kaşar peynirini de ekleyerek karıştırıp ocaktan alın.
- Servis tabağının altına beğendiyi yerleştirip üzerine etleri koyup sıcak olarak servis yapın.
Afiyet Olsun…
