Kelime anlamı sıcak karışım olan Garam Masala Hindistan’da ve Güney Asya’da çok kullanılan bir baharat karışımıdır. İçindeki baharatlar ve ölçüleri yörelere göre değişiklik gösterebilir. Garam masala, Hint mutfağında özellikle et yemeklerinde kullanılan bir çeşit baharat karışımı. Bu baharat karışımı sadece et yemeklerinde değil, çorbalarda, hamur işlerinde, fırında pişirmek istediğiniz sebzelerde ya da tencerede pişen sebze yemeklerinize çeşni niyetine ilave edebilirsiniz.
1 küçük boy Garam Masala (Hint baharatı) için:
- 4 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 4 yemek kaşığı kimyon tohumu (tane kimyon)
- 1 tatlı kaşığı tane karabiber
- 7 adet kakule
- 2 adet defne yaprağı
- 6-7 adet karanfil
- 1 adet kurutulmuş küçük acı biber
- 2-3 cm uzunluğunda çubuk tarçın
- 1 adet yıldız anason
- 1/2 çay kaşığı muskat cevizi rendesi
- 2 çay kaşığı rezene tohumu
Garam Masalanın Hazırlanışı
- Tüm baharatları bir tavanın içerisine alın.
- En kısık ateşte baharatların hafif kokuları çıkana kadar 3-4 dakika kadar kavurun.
- Ardından blendera ya da varsa baharat öğütücüsüne aktarın.
- Tüm baharatlar karışıp toz hale gelene kadar karıştırma işlemine devam edin.
- Hepsi toz haline gelince tel süzgeçten geçirip eleyin ve bir kavanoza aktarın.
Hazırladığınız bu karışımını kırmızı et ya da beyaz et (özellikle tavuk ve hindi eti) marinasyonlarında ve pişirme aşamalarında kullanabilirsiniz. Fırında pişirmek istediğiniz sebzelerinizin üzerine gezdirip baharatlı enfes lezzetler elde edebilirsiniz. Hamur işlerinize de özellikle tuzlu ve baharatlı hamur işlerine zeytinyağı ile birlikte karıştırarak ilave edebilirsiniz. Baharatlarınızı güneş almayan bir yerde, ağzı kapalı bir kavanozun içerisinde saklayabilirsiniz. Uygun saklama koşulları sağlandığı müddetçe baharatlarınız bozulmayacaktır.
Tarif : yemek.com
