Yılların eskitemediği lezzet, en güzellerini annelerimizin yaptığı lezzetli bir tarif: Ekşili Sulu Köfte Çorbası tarifine buyurun…
Ekşili Sulu Köfte Çorbası Tarifi
Malzemeler;
- 100 gr çift çekim dana döş kıyma
- 2 tepeleme çorba kaşığı Antakya tuzlu yoğurdu
- 2 su bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı pirinç
- 1 çay bardağı ince bulgur
- 1 adet yumurta sarısı
- 1.8 litre su
- 1 tepeleme tatlı kaşığı tuz
- 1 avuç kuru reyhan
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 silme tatlı kaşığı karabiber
- 1 tepeleme çorba kaşığı un
- 1 silme çorba kaşığı domatesi salçası
- 3 çorba kaşığı tereyağı
- 1 dolu çorba kaşığı kuru nane
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı;
- 1 çay bardağı pirinci, 1 silme tatlı kaşığı tuzu ve 1.8 litre suyu birleştirip
tencerede usul usul pişirin. - 1 çay bardağı ince bulguru cam bir kaseye alın, üzerini kaplayacak kadar
kaynar su ekleyin. Üzerine bir kapak kapatın ve bulgurun suyu çekmesi
için kenara alın. - 2 su bardağı yoğurdu, 1 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı tepeleme
tuzlu yoğurdu bir kasede karıştırın. Tuzlu yoğurtta çökelek gibi yoğun, is
kokulu memleketimizin başka bir güzelliği. - Pirincin suyundan 4-5 kepçe kadar su alıp yoğurtlu karışıma ekleyerek
ılıştırın. Bu çorbanın kesilmesini engelleyecektir. - Ilıştırdığınız yoğurtlu karışımı karıştıra karıştıra haşlanmış pirinçli suya
ekleyin. - 9-10 dakika kaynamaya bırakın.
- 100 gram kıymayı, 1 avuç kuru reyhanı yoksa kuru nane, kuru kekik veya
kuru fesleğen kullanabilirsiniz, 1 silme çorba kaşığı domates salçasını ve 1
tepeleme çorba kaşığı unu, 1 silme tatlı kaşığı karabiberi, 1 dolu çay kaşığı
tuzu, 1 tatlı kaşığı pul biberi şişen bulgurlara ekleyin ve 1-1,5 dakika
yoğurun. Mümkünse 1-1.5 saat bekletin. - Elinizi ıslatıp harçtan ufak parçalar alın ve yuvarlayın.
- Büyük parçalar alıp çiğ köfte gibi sıkın ya da onları da yuvarlak
yapabilirsiniz. Ana ve kız olacağı için birazının büyük birazının küçük
olması önemli. - Köfteleri kaynayan pirinçli karışıma ekleyin 10 dakika kısık ateşte usul
usul pişirin. Ateş çok harlı olursa köfteler dağılabilir. - 2.5 çorba kaşığı tereyağını bir tavaya alın eritin. İçerisine 1 dolu çorba
kaşığı kuru naneyi ekleyin. Kısık ateşte 1 dakika pişirin.
Naneli tereyağını ve 1 tatlı kaşığı pul biberi çorbanın üzerine ekleyince
çorbanız emrinize amade.
