Nar suyunun içindeki şekerin karamelize olmasıyla elde edilen nar ekşisi güney mutfağında sık kullanılan bir sostur. Peki nar ekişi evde nasıl yapılır? İşte cevabı…
Nar Ekşisi Tarifi
Malzemeler;
- 2 kg nar
Nar Ekşisi Nasıl Yapılır?
- Öncelikle narların kabuklarını beyaz kısımlar kalmayacak biçimde temizleyin.
- Tanelerin arasında bulunan ince beyaz kabuklardan kurtulmak için tanelerini su dolu kabın içerisine bırakın. Böylelikle beyaz kısımlar suyun üzerine çıkar.
- Daha sonra taneleri sıkı bir tül veya kumaş süzgeç içerisine alarak bastırın ve suyunu çıkarın.
- Çıkan suyu çelik tencere içerisine alın ve kısık ateşte pekmez kıvamına gelene kadar pişirin, kaynarken üzerinde oluşan köpükleri alın.
- Nar ekşisinin kıvamını anlamak için içerisinden 1 yemek kaşığı alarak soğutun. Soğuduğunda kıvamı daha iyi anlaşılmaktadır.
- Yaklaşık 4-5 saat içerisinde kıvam alır. Daha sonra altını kapatıp soğumaya bırakın.
