Makarna zayıflatır mı? Sağlıklı makarna var mıdır? diye düşünenler Osman Müftüoğlu’nun açıklamalarıyla en sağlıklı makarna yeme şekilleri…
Diyet yapanlar, beslenmesine her daim dikkat edip makarna aşkından bir türlü vazgeçemeyenler sizler için en sağlıklı makarna yeme şekli…
Hangi Makarna Daha Sağlıklıdır? Osman Müftüoğlu Açıkladı!
Makarnanın glisemik yükü ekmekten daha düşük. Ortalama 35-50 arası. Nedeni makarnanın (gerçek makarnanın) sert durum buğdayından yapılması. Durum buğdayının unu normal una göre daha yoğun, diğer unlardan daha fazla/yoğun protein içeriyor.
“Tam durum buğdayı”ndan yapılan “gerçek” makarnaların posa/lif yapılanması da çok güçlü. Bu nedenle makarna eğer durum buğdayından yapılmışsa, beyaz fırın ekmeğine oranla daha sağlıklı bir yiyecektir.
İsterseniz biraz daha ilerleyelim. Makarnanın soğuk mu, sıcak mı yendiği de önemli. Soğuk makarna, sıcak makarnadan daha az insülin-şeker patlamalarına yol açıyor, makarnayı soğuk yemek daha doğru gibi görünüyor. Tekrar tekrar soğutulup ısıtıldığında ise makarnanın glisemik yükü (yani kilo aldırıcı etkisi) biraz daha azalıyor.
Sert pişirilmiş, dişe gelen (al dante) makarnaların da fazla pişirilenlerden daha düşük glisemik yükü var. Ayrıca makarnanın şekli de mühim deniyor. Mesela spagetti, diğer makarnalara göre daha elastik ve daha az sindirilebilir bulunuyor. Bu nedenle spagettinin glisemik yükü daha düşük sayılıyor. Makarnaya protein eklemek de mühim bir avantaj, protein eklenmiş makarnanın glisemik yükü azalıyor. Belki de bu nedenle makarnayı –ve benzeri gıdaları- kıyma, yoğurt ya da peynir ekleyerek tüketmek daha iyi.
- Az pişmiş makarna çok pişmişinden
- Soğuk makarna sıcak olandan
- Kepekli makarna kepeksizinden
- Yağı az makarna bol yağlısından
- Kremasız makarna kremalısından
- Sebzeli makarna sebzesizinden
- Kıymalı, yoğurtlu makarna sade makarnadan daha sağlıklıdır.
Ayrıca; Hangi Pilav Daha Faydalıdır?
- Bulgur pilavı pirinç pilavından
- Soğuk pilav sıcak pilavdan
- Kepekli pilav kepeksiz olandan
- Etli, yoğurtlu, sebzeli pilav sade pilavdan
- Az pişmiş pilav, lapa olanından daha faydalıdır.
