Nohutlar tencereye aktarılır. Üzeri 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilir. Yumuşayana kadar haşlanır. Daha sonra kabukları soyulur.
Şehriyeler yağsız olarak tavada rengi karamel olana dek kavrulur. Üzerine 2 su bardağı su eklenir. Kapağı kapatılır ve 5 dakika haşlanır. Daha sonra süzülür.
Yoğurda 2 bardak soğuk su eklenerek sulandırılır. Haşlanıp kabuğu soyulan nohutlara, arpa şehriye eklenir. Zeytinyağı dışındaki tüm malzemeler de ilave edilerek tatlandırılır. Buzdolabında soğutulduktan sonra servis kaselerine paylaştırılıp en son üzerine zeytinyağı gezdirilir. Soğuk olarak servis yapılır.
