Etli Kuru Fasulye
Malzemeler
- Yarım kg kuru fasulye
- 1 adet iri boy kuru soğan
- Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
- 300 gram kuşbaşı dana eti
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 tatlı kaşığı biber salçası
- 2 tane yeşil biber
- Yeteri kadar tuz
Hazırlanışı
- Yemeğimizi hazırlamaya akşamdan ıslatmış olduğumuz kuru fasulyeleri süzmekle başlayalım. Bunları bir tencereye koyalım. İçine biraz tuz ve üzerini geçecek kadar su ilave edelim. Tuz koymamızın sebebi, fasulyeler pişince daha lezzetli olsun diye. Bu küçük bir püf noktası, her zaman haşlarken içine tuz koymanızı tavsiye ederiz. Etli kuru fasulye yaparken biraz iri kuru fasulye seçmenizi tavsiye ederiz.
- Kuru fasulyeler haşlandıktan sonra, suyunu süzmeyin. Çünkü sudan çıkardığınız fasulyelerin kabukları çatlayacak ve yemekteki görünümü güzel olmayacaktır. Bu yüzden pişirene kadar böyle bekletelim.
- Bir tencerenin içine kuru soğanı ve çekirdeklerini ayıkladığımız biberleri doğrayalım. Soğanları yemeklik, biberleri ise halka biçimde doğrayalım. Bunları zeytinyağında kavurmaya başlayalım.
- Soğanlar şeffaflaşana kadar kavrulduktan sonra, kuşbaşı etleri içine ilave edelim. Bir süre bu şekilde kavuralım. İçine domates ve biber salçasını ilave ederek, salçanın kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. Malzemenin içine yarım su bardağı kadar sıcak su koyarak kısık ateşte etler biraz yumuşayana kadar pişirelim.
- Yemeğin içine kuru fasulyeleri ilave edelim. İçine hafif kuru fasulyeleri geçene kadar sıcak su ilavesi yapalım. Yemeğin içine tuzunu bu aşamada koyalım. Arzu ederseniz bu aşamada, kuru fasulyenin gazından şikayet edenler yemeğe bir çimdik kimyon ilave edebilirler.
- Yemeği kısık ateşin üzerinde yaklaşık olarak yarım saat kadar pişirelim. Bu arada yemeği karıştırırken, fasulyeleri ezmemeye dikkat edin.
Afiyet Olsun.
