Categories: Mutfak

İçi Dolu Köfte Tarifi

Bayram sofralarınıza çok yakışacak bir köfte tarifi ile karşınızdayız. Refika Birgül’den bayrama özel en lezzetli İçi Dolu Köfte tarifi sizlerle.

İçi Dolu Köfte

Malzemeler;

  • 750 gr kıyma
  • 150 gr (3 boğum) dil peyniri
  • 1 çorba kaşığı tereyağı
  • 7 çorba kaşığı galeta unu
  • 150 ml domates püresi
  • 1 soğan
  • 400 gr mantar
  • 9 diş sarımsak
  • 25 dal maydanoz
  • 12 çorba kaşığı zeytinyağı
  • Bir silme tatlı kaşığı karbonat
  • 2 avuç ceviz
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı;

  • Öncelikle fırını 200 derecede alt üst olarak çalıştırın. (İlk 8 dakikadan sonra 280 dereceye yükseltilecek.)
  • 750 gr kıyma, karbonat, birer tepeleme tatlı kaşığı tuz ile karabiber, tereyağı, 1 soğanın rendesi ve galeta ununu derin bir kabın içerisine alıp, macun kıvamına gelene kadar çalıştırın.
  • Bir yandan 3 boğum dil peynirini tel tel ayırın.
  • 400 gr mantarı yarım ay şeklinde 4 diş sarımsağı da ince ince doğrayın.
  • Tavaya 3 çorba kaşığı zeytinyağı koyun ve ocağın altını açın. Mantarların yarısını sarımsakların yarsıyla birlikte yüksek ateşte soteleyin.
  • Ardından sotelenen mantarları kenara alıp tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı daha ekleyin.
  • Mantarların diğer yarısını ve kalan sarımsakları tavaya ekleyip soteleyin.
  • 2 avuç cevizi kabaca doğrayın ve tavaya ekleyin
  • 20 dal maydanozun saplarını ince, yaprak kısımlarını ise kabaca doğrayın ve tavaya tuz ve karabiber ilave edin.
  • Mantarlar kavrulduktan sonra tavanın altını kapatın ve kenarda soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra kıyılmış maydanozu ve dil peynirini ekleyip karıştırın.
  • Orta boy bir kâsenin içerisine streç film ya da buzdolabı poşeti koyun.
  • Kıymayı altı parçaya ayırıp yuvarlak bezeler yapın.
  • Ayırdığınız parçalardan birini alıp 1/3 ünü ayırın. Bu kısım köftenin tabanı olacak. Elinizi ıslatarak geriye kalan büyük parçayı kâseye yayın.
  • Karışımdan içerisine bol bol ekleyin. Ayırdığınız parçayı eliniz ile bastırıp genişletin ve üzerine kapatın. Kaseyi elinize ters çevirip yapışmayan yerleri var mı diye kontrol edin.
  • Fırın tepsisine 3 çorba kaşığı zeytinyağını dökün ve yayın. Hazırladığınız köfteleri dizin. Üzerlerine tepsiden bir parça zeytinyağı sürebilirsiniz. 200 derecede yaklaşık 8 dakika ardından fırının ayarını 280 dereceye çıkartıp üzerleri nar gibi kızarıncaya kadar pişirin.
  • Sosu için sos tenceresine 4 çorba kaşığı zeytinyağı koyun üzerine ezilmiş 5 diş sarımsak ilave edip kavurmaya başlayın.
  • Sarımsaklar kahverengileşmeye başladığın da 150 ml domates püresi, birer tatlı kaşığı tuz, karabiber ekleyip kıvam alıncaya kadar kaynatın.
  • · Doğranmış 4-5 dal maydanozun yapraklarını ve 1 kahve fincanı su ekleyip ocağın altını kapatın.
  • Fırından köfteleri çıkardıktan sonra üzerine lezzetli domates sosunu dökünce bayram köfteniz emrinize amade.

Afiyet Olsun…