Arnavut Ciğeri Tarifi

Türk mutfağının sevilen tariflerinden kızartılmış ciğere soğanın eşlik ettiği güzel lezzetlerden biri Arnavut ciğeri tarifi.

Arnavut Ciğeri Tarifi

Ciğer için:

  • 600 gram ciğer
  • 1 çay bardağı un(bulamak için)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • 1 su bardağı sıvı yağ
  • 1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
  • 1 çay kaşığı toz kişniş
  • 2 adet patates(küp doğranmış)
  • 2 su bardağı sıvı yağ(patatesi kızartmak için)
    Sumaklı soğan için:
  • 1 adet kırmızı soğan(piyazlık doğranmış)
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı sumak
  • 1/2 demet doğranmış maydanoz

 

Hazırlanışı

  • Ciğerin üzerindeki zarı ayıklamakla işe başlıyoruz. Ardından kuşbaşı şeklinde kestiğimiz ciğerleri süzgece alıp kanının süzülmesini bekliyoruz.
  • Ciğerleri ardından karbonat, tuz ve unu karıştırdığımız kaba alıp una buluyoruz. Fazla unu almak için yine süzgeçten geçiriyoruz.
  • Ciğerleri ısınmış yağın içine alıyoruz. Ciğerler pişmeye başlarken toz kişniş, toz biber ekliyoruz.
  • Ayrı bir tavada küp küp doğradığımız patatesleri kızartıyoruz.
  • Pişmiş ciğerleri süzdürerek bir tabağa alıyoruz.
  • Patatesleri de kızarınca alın ve fazla yağdan arındırın.
  • Piyazlık soğanları doğrayıp tuzla ovuyoruz.
  • Üzerine maydanoz doğrayıp ve sumakla birlikte ekliyoruz.
  • Kızarttığımız ciğer patates ve soğanı bir kabın içinde harmanlayıp servis ediyoruz.

Afiyet Olsun…