Fellah Köftesi

Adana ve Hataya bölgesinin meşhur yemeği olan Fellah Köftesi Tarifi. Fellah köftesi nasıl yapılır?

Fellah Köftesi Tarifi

Köfte için Malzemeler :

  • 2 su bardağı ince bulgur
  • 2 su bardağı sıcak su
  • 1 soğan
  • 1 su bardağı irmik
  • 1 yumurta
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 3-4 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kimyon
  • Yarım çay bardağı su

Sosu için :

  • 2 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytinyağı
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 demet maydanoz

Üzeri için :

  • Yarım su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak

Hazırlanışı

  • İnce bulguru bir kaseye alın. Üzerine sıcak su ilave ederek 4 dakika kadar demlenmeye bırakın.
  • Şişen bulgura rendelediğiniz soğan ve kalan malzemeleri ilave edip tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar yoğurun.
  • Harçtan fındık büyüklüğünde parçalar kopartıp yuvarlayın.
  • Köftelerin ortasına parmağınızla bastırıp düğme şekli verin ve un serpilmiş bir tepsiye yayın.
  • Sosu için ezdiğiniz sarımsakları ve salçaları zeytinyağında kavurun.
  • Salçaların kokusu çıkınca ocaktan alıp ince kıydığınız maydanozun yarısını ilave edin ve karıştırın.
  • Sosu geniş kaba alın.
  • Köfteleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Köfteler suyun üzerine çıkmaya başlayınca bir kevgir yardımıyla süzün ve sosun olduğu kaba alın.
  • Tüm köftelerin sosa bulanması için karıştırın ve soslu köfteleri bir servis tabağına alın.
  • Üzerine ezdiğiniz sarımsakla beraber hafif çırptığınız yoğurdu gezdirin.
  • Kalan maydanozla süsleyerek servis yapın.

Afiyet Olsun.