Soğanlı bir bitki türü olan sarımsağın Latince adı Allium sativumdur. Romalılar ve Çinliler, bu besini tıpta ilaç yapımında kullanmışlardır. Boyu 25 santim ile 100 santim arasındadır. Yapraklarında saplarında ve toprak altında ki soğanında kokulu bir yağ bulunur. Ülkemizin hemen hemen her bölgesinde yetişir. İçerisinde A, B6 ve C vitaminlerinin yanında demir, kalsiyum, bakır ve manganez gibi bir çok değerli mineral sayesinde insan sağlığına iyi gelmektedir.